Poale în brâu

grig   8 April 2012   No Comments on Poale în brâu

Pentru aluat: 500 g de făină, 10 g drojdie, 2 ouă, 1 lingură unt, 1 lingură ulei, lapte sau apă, sare.
Pentru umplutură: 150g brânză, 10 - 15 g unt, 1 ou, 1 linguriţă de făină, 2 linguri lapte, 1 linguriţă zahăr, sare.

Se înmoaie într-un castron drojdia cu puţină apă călduţă. Se pune un pumn de făină, puţin câte puţin, amestecându-se până când aluatul capătă consistenţa unei smântâni mai grase. Se presară făină pe deasupra şi se lasă la cald pentru a dospi. Făina rămasă se pune într-un vas mai mare, se face un loc la mijloc unde se pun ouăle bătute cu puţină sare, o lingură de unt topit şi una de ulei. Se adaugă şi aluatul dospit (plămădeala) şi se frământă bine de tot, până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini şi de pe vas. În timpul frământării se adaugă lapte sau apă doar atât cât să obţinem consistenţa dorită.
Pentru umplutură se frământă separat brânza cu untul, se adaugă laptele, ouăle, făina, zahărul şi un strop de sare.
Se întind pe rând foi potrivit de groase care se taie în pătrate de 15 cm.
Se aşază umplutura în mijloc, apoi se întorc colţurile astfel încât să ubţinem forma unui plic umplut, apoi se mai întorc odată colţurile plicului spre interior şi se lipesc bine astfel încât să nu iasă umplutura.
Se ung pe deasupra cu ou bătut şi se coc în tavă la foc potrivit.
Se servesc calde.

Poale în brâu