Găluşte de brânză la cuptor

250 ml apă, 60 g unt sau untură, 150 g făină, 4 ouă, 2 linguri de brânză, sare, piper.
Pentru sos: 1 lingură unt, 2 linguri de făină, 2 ceşti de lapte, 2 linguri de brânză rasă, sare

Găluşte de brânzăSe pun la fiert, într-o cratiţă, apa cu untul sau untura şi un vârf de cuţit cu sare. Când adau în fiert se toarnă făina, toată odată, şi se amestecă bine până ce aluatul se desprinde de pe cratiţă.
Se dă la o parte şi se amestecă bine până ce se mai răcoreşte, apoi se adaugă, rând pe rând ouăle. Compoziţia nu trebuie să fie prea moale. Se pune puţin piper şi brânză rasă.
Într-o altă cratiţă se clocoteşte apă cu sare. Se ia cu o linguriţă din compoziţie şi se dă drumul găluştelor în apă, unde se lasă să fiarbă la foc mic cam 20 de minute.
Între timp se pregăteşte sosul: Se prăjeşte o lingură bună de făină într-o lingură de unt, se stinge cu lapte astfel încât să iasă un sos. Se pune sare şi după ce se mai răceşte se adugă şi două linguri de brânză rasă. Se aşază găluştile pe o tavă unsă în prealabil cu unt iar pe deasupra se toarnă sosul şi se presară brânză rasă. Se coace în cuptor la foc potrivit cam o jumătate de oră