Cremă de zahăr ars

125 g zahăr, 3 foi gelatină, 6 linguri apă, 4 albuşuri, 250g frişcă, vanilie

Se arde într-o cratiţă zahărul până ce capătă o culoare potrivită, nu prea închisă. Se stinge cu patru linguri de apă fierbinte şi se lasă să mai fiarbă până scade cantitatea la jumătate. Între timp se topesc foile de gelatină cu două linguri de apă clocotită şi se amestecă cu siropul de zahăr ars, ţinânduse la foc mic. Se bat spumă albuşurile, se amestecă cu compoziţia de mai sus, cât timp aceasta este foarte fierbinte, se bat din nou împreună şi se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se adaugă, amestecând uşor, frişca bătută cu puţin zahăr vinilat. Se toarnă compoziţia într-o formă udată cu apă, se alsă câteva ore la gheaţă şi se răstoarnă. Se serveşte cu frişcă bătută şi cu biscuiţi.

Să aveţi poftă la Crema de zahăr ars!